餐飲廚房的規(guī)劃設(shè)計(jì)

餐飲行業(yè)中廚房是一個(gè)十分重要的地方，通常需要考慮諸多問(wèn)題，廚房的主管人員首當(dāng)其沖，既要考慮主營(yíng)菜系還要考慮如何經(jīng)營(yíng)等許多問(wèn)題。而餐廳建筑設(shè)計(jì)方面的技術(shù)要求往往是由專業(yè)的建筑設(shè)計(jì)人員負(fù)責(zé)，他們想出來(lái)的要求一般還需要有人進(jìn)一步來(lái)完善。 　　特別是廚房位置的選樣、工作間分割、水電、排煙等較大的輔助設(shè)施，若考慮不周，預(yù)計(jì)不足，又沒(méi)有預(yù)留一定的余地，涉及長(zhǎng)久影響的設(shè)施有缺失，施工成型后再修補(bǔ)就困難得多了。餐飲廚房設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)在此類廚房應(yīng)設(shè)計(jì)在靠近原料入口，并且便于垃圾清運(yùn)的地方；同時(shí)，應(yīng)有加工本餐飲企業(yè)所需的全部生產(chǎn)原料的足夠空間與設(shè)備?！　榱吮ＷC不同性質(zhì)的生產(chǎn)原料之間不會(huì)互相污染，設(shè)計(jì)要合理的進(jìn)行分隔處理。此外，還需要有足夠的冷藏設(shè)施和相應(yīng)的加熱設(shè)備。 　　在就餐高峰時(shí)段，廚師工程作異常地緊張繁忙。科學(xué)高效的廚房設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)流程合理，各工種配合協(xié)調(diào)便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便，廚師操作得心應(yīng)手，既減少了勞動(dòng)量，又加快了出餐的速度，提高了出餐質(zhì)量。反之，廚房設(shè)計(jì)流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設(shè)備功能不佳或缺項(xiàng)，無(wú)疑將直接影響出餐速度和出質(zhì)量。例如，刀工距離水池較遠(yuǎn)，洗涮不方便，工作通道擁擠，則刀工省去洗涮的工序，不能經(jīng)常清理案面菜墩，勢(shì)必影響工作效率和菜晶的衛(wèi)生質(zhì)量。 　　而一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。高效的面積利用與工作流程是廚房設(shè)計(jì)應(yīng)首要解決的問(wèn)題。同一個(gè)廚房由多家設(shè)計(jì)，方案差異很大。即使是由專業(yè)人員設(shè)計(jì)，也需要多次修改，這就意味著空間利用率與工作流程設(shè)計(jì)存在差異，對(duì)后廚工作效率與管理會(huì)產(chǎn)生不同的影響。

餐廳廚房設(shè)計(jì)的重要性
廚房設(shè)計(jì)的質(zhì)量，無(wú)論科學(xué)與否，不僅會(huì)影響酒店的直接建設(shè)投資和近期的生產(chǎn)質(zhì)量，還會(huì)對(duì)廚房的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)生長(zhǎng)期的影響;也會(huì)影響廚房工作人員的工作效率和身心健康，兩者都發(fā)揮著不可低估的作用。1. 其決定了廚房建設(shè)的投資廚房設(shè)計(jì)確定各類廚房區(qū)域的面積分配，規(guī)劃布置廚房設(shè)施設(shè)備。如果面積分配合理，設(shè)施設(shè)備配置合理，可以節(jié)約廚房的投資成本。相反，如果面積太大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量過(guò)多，或者電力超出我們餐廳的生產(chǎn)需求。片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能齊全、大車現(xiàn)象會(huì)無(wú)端增加廚房的建設(shè)投資。2.廚房的設(shè)計(jì)是保證廚房產(chǎn)生特定風(fēng)味的前提無(wú)論廚房的結(jié)構(gòu)如何，其功能的分離、設(shè)備的選擇和設(shè)備的配置都符合廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的口味搭配。不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)地和設(shè)備的要求也不盡相同。廣東菜需要配備粵式爐灶;主要供應(yīng)燉菜;廚房需要配備大量的陶罐;以山西面條為特色的餐飲，一定要有大口徑的面館，有大口徑的炊具，有大蒸鍋。廚房設(shè)計(jì)為特色餐的生產(chǎn)和提供創(chuàng)造了前提。3.廚房的設(shè)計(jì)直接影響生產(chǎn)速度和質(zhì)量廚房設(shè)計(jì)工藝合理，節(jié)省空間，設(shè)備先進(jìn)，操作方便。廚師的操作既省力又方便。廚房的質(zhì)量和速度得到了實(shí)質(zhì)性的保證。反之，廚房設(shè)計(jì)間隔多，工藝差，操作點(diǎn)分散，設(shè)備功能不足，設(shè)備返修率高，無(wú)疑會(huì)直接影響生產(chǎn)速度，影響質(zhì)量。

怎么樣才能解決不銹鋼的生銹問(wèn)題?

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。下面不銹鋼廚具工程告訴您不銹鋼廚具生銹應(yīng)該如何去做。1、84消毒液來(lái)擦洗，但是要浸泡一段時(shí)間 2、不銹鋼怕酸和堿，不過(guò)如果它已經(jīng)生銹了的話，不妨用布蘸著淘米水來(lái)擦拭，效果很好的哦! 3、用鹽酸來(lái)擦洗 4、使勁用鋼絲球刮。但是這個(gè)會(huì)讓不銹鋼碗有擦過(guò)的痕跡 5、你用廚房用鋼絲棉或百潔布，仔細(xì)擦拭已生銹的部位，將黃銹擦去，如充許就進(jìn)行烘干后涂上食用油。深圳市廚具設(shè)備是一家從事商用廚房工程、商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)廠家.

灶臺(tái)是廚房用具中必不可少的配件?

灶臺(tái)是廚房用具中必不可少的配件，選擇灶臺(tái)首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)，式樣有嵌入式和臺(tái)式，如果是嵌入式設(shè)計(jì)，配置的開(kāi)關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開(kāi)關(guān)在前面，這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。 購(gòu)買灶具時(shí)，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全。國(guó)家對(duì)此類產(chǎn)品制定有管理制度，因此，要購(gòu)買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品，要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和質(zhì)量合格證。 選購(gòu)灶具時(shí)，應(yīng)具體檢查其點(diǎn)火系統(tǒng)是否安全可靠，燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分，熱量調(diào)節(jié)是否靈活，排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到專業(yè)商店購(gòu)買，以免購(gòu)買假冒產(chǎn)品。配置灶具，最好委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦。 現(xiàn)代商用廚房均用316#材質(zhì)不銹鋼板制作為最佳。 水盆的選購(gòu) 水盆是廚房用具中必不可少的配件，是實(shí)現(xiàn)洗滌功能最基本的設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種，雙槽的價(jià)格雖然較高，但使用起來(lái)很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。 購(gòu)買水盆時(shí)，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量，不允許有沙眼、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整，無(wú)毛刺，無(wú)凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購(gòu)買時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺(tái)面上的位置尺寸相一致。 抽油煙機(jī)的選購(gòu) 抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點(diǎn)，排煙能力比平臥式高30%以上，排污率達(dá)95%，特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上 排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備，它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧，價(jià)格便宜，清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。 排風(fēng)扇主要有開(kāi)敞式和遮隔式兩種，由于遮隔式在排風(fēng)扇不工作時(shí)，能遮擋外界氣流流經(jīng)排風(fēng)扇，防止蚊蠅等進(jìn)入廚房，所以家庭一般選用遮陽(yáng)式排風(fēng)扇。 市場(chǎng)上還有一種換氣扇，既能排風(fēng)，也能進(jìn)氣，便于室內(nèi)空氣的凈化，也非常適合在家庭廚房、衛(wèi)生間中使用。 深圳市廚具設(shè)備是一家從事食堂廚房工程、食堂廚房設(shè)備的生產(chǎn)廠家 .

深圳廚房設(shè)備的6個(gè)清洗和養(yǎng)護(hù)方法？
1、不銹鋼表面有拉絲紋，是過(guò)多使用洗滌劑或油引起，洗滌時(shí)用溫水中性洗滌可洗去。   2、不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可以用專門的洗滌藥品洗滌。只要我們能使用正確的保養(yǎng)方法，就能使不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈、明亮、華麗的氣派。   3、不銹鋼表面的油脂、油、潤(rùn)滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。   4、注意不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象.不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼表面，特別是鏡光的，要用柔軟一點(diǎn)的，不易脫落的布料去擦洗，砂鋼和拉絲表面，要順著紋路去擦，不然很容易搞花表面。   5、不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污垢物的，可用肥皂、弱洗滌來(lái)洗，粘結(jié)劑成份，使用酒精或有機(jī)溶劑（、苯）擦洗。   6、避免使用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為避免殘余洗滌液，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結(jié)束時(shí)要。

深圳廚房設(shè)備廠家需加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的互動(dòng)
進(jìn)入到2016年，助力房地產(chǎn)回暖的政策讓廚房設(shè)備行業(yè)看到一線生機(jī)，同時(shí)，國(guó)家對(duì)十三五規(guī)劃的重視也給廚房設(shè)備企業(yè)提供了諸多機(jī)遇。在市場(chǎng)環(huán)境利好偏多的時(shí)期，廚房設(shè)備企業(yè)要做好產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。此外，為了更好地服務(wù)消費(fèi)者，廚房設(shè)備企業(yè)更要加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，以便及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品。  做好產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售   產(chǎn)品是企業(yè)的核心。在產(chǎn)品的流通過(guò)程中，生產(chǎn)與銷售都必不可缺。假設(shè)一件產(chǎn)品擁有良好的質(zhì)量，卻沒(méi)有相對(duì)應(yīng)的服務(wù)水平，那么產(chǎn)品的交易成功率必然下降;反之，若產(chǎn)品的服務(wù)水平良好，但產(chǎn)品質(zhì)量一般，自然也不能讓消費(fèi)者心甘情愿買單。   從生產(chǎn)到銷售，只有讓每個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，做到不出問(wèn)題，廚房設(shè)備企業(yè)才能獲得更多消費(fèi)者的支持。在愈發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，消費(fèi)者的忠實(shí)擁護(hù)是櫥柜企業(yè)前行的動(dòng)力。因此，廚房設(shè)備企業(yè)必須要完善好生產(chǎn)設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提升服務(wù)水平，為消費(fèi)者提供質(zhì)量上乘，服務(wù)一流的產(chǎn)品。   加強(qiáng)企業(yè)與消費(fèi)者之間的互動(dòng)   眾所周知，消費(fèi)者是企業(yè)能夠生存的動(dòng)力，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，沒(méi)有消費(fèi)者，就沒(méi)有企業(yè)。在互動(dòng)化占主流的時(shí)代，不管是微信、微博，還是其他移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，最講究的就是用戶之間的互動(dòng)，因?yàn)橹挥谢?dòng)，才能進(jìn)步。   對(duì)廚房設(shè)備企業(yè)而言，也是如此。在生產(chǎn)和銷售過(guò)程中，聽(tīng)從消費(fèi)者的建議，不斷改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)以及產(chǎn)品功能，為消費(fèi)者提供更舒心的產(chǎn)品服務(wù)，廚房設(shè)備企業(yè)的產(chǎn)品自然能夠贏得消費(fèi)者的支持。這也就是說(shuō)，在產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售過(guò)程中，加強(qiáng)消費(fèi)者與企業(yè)之間互動(dòng)將有效幫助廚房設(shè)備企業(yè)進(jìn)步與發(fā)展。   行業(yè)陣痛期，廚房設(shè)備企業(yè)要依靠自身的力量打敗難題。加強(qiáng)互動(dòng)性，增強(qiáng)與消費(fèi)者的聯(lián)系，讓生產(chǎn)與銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都盡善盡美，廚房設(shè)備企業(yè)的發(fā)展才能長(zhǎng)期持續(xù)下去。

如何確定商用廚房各工作間位置

要想確定各工作間的位置首先要確定各種功能區(qū)域與餐廳的位置，大的區(qū)域劃分后再確定各工作間的位置。為提高工作效率和減少運(yùn)行成本，在廚房?jī)?nèi)確定各工作間位置時(shí)應(yīng)考慮以下原則。 1、按工藝流程確定 副食加工的流程：副食庫(kù)→副食粗加工間→熱菜間→涼菜間→備餐間→出餐口→餐廳。主食加工的流程：主食庫(kù)→主食粗加工間→主食熟制加工間→備餐間→出餐口→餐廳。洗碗間要設(shè)在收殘口，備餐間要設(shè)在出餐口，熱菜間與涼菜間要緊靠備餐間，出菜順暢方便。 2、按相關(guān)關(guān)系確定 廚房?jī)?nèi)各種工作區(qū)域應(yīng)該分開(kāi)，按相關(guān)關(guān)系確定位置，縮短傳遞、溝通的路徑，方便協(xié)調(diào)協(xié)作與管理。例如，以主、副食類別來(lái)區(qū)分。副食的副食庫(kù)、粗加工間、熱菜間、涼菜間按流程的先后順序排列，中間不應(yīng)穿插主食加工間。同樣，主食庫(kù)、面點(diǎn)粗加工、蒸煮、煎烤加工間應(yīng)按出餐順序安排在一起。 3、按生熟類別確定 除加工類別相關(guān)外，還有生熟類別。例如，把需要排煙的工作間安排在相近的位置，便于排煙罩和管道的安裝;當(dāng)面積有限時(shí)，把熟制設(shè)備，如灶臺(tái)、蒸飯柜、烤箱等安排在一個(gè)工作間內(nèi)，便于排煙和溫度控制。特殊的加工工序流程及布局要求，如獨(dú)門菜的獨(dú)特工藝流程、為適應(yīng)市場(chǎng)需求的新舉措(明檔、明廚等)，需要有些流程做一些調(diào)整，以便兼顧相關(guān)位置，形成有機(jī)聯(lián)系。 4、按出管快慢、多少確定 據(jù)出餐快慢、多少的要求確定各工作間與餐廳的距離。在較大的酒店，副食、主食品種比較多，分工比較細(xì)，工作區(qū)域劃分也就比較多。有的酒店根據(jù)菜系和餐品設(shè)有多個(gè)廚房，在一個(gè)廚房?jī)?nèi)設(shè)有炒菜、海鮮、燕翅、燉菜、煲湯等加工區(qū)，有特色菜、特色面點(diǎn)的廚房?jī)?nèi)還設(shè)有單獨(dú)的加工間。大型廚房的設(shè)計(jì)相對(duì)要復(fù)雜一些，考慮的因素要多一些?？腿它c(diǎn)完菜就急著上菜，而且有些菜品口感的時(shí)間就只有一二分鐘，甚至幾十秒，因此要保證出餐速度快，熱菜、涼菜加工間必須與餐廳距離最近。傳菜間設(shè)在出餐口位置，即涼菜、熱菜加工間與餐廳銜接位置。而主食、燉菜、湯類不是在第一時(shí)間上桌，出餐量也要少一些，與餐廳的位置可以排在比熱菜、涼菜稍遠(yuǎn)一點(diǎn)的位置。但是，以面食為主的快餐店，主食加工間出餐量多，就應(yīng)近餐廳，使出餐快捷方便。 5、保證各項(xiàng)工作流程流暢高效 一個(gè)科學(xué)高效的廚房是保證高效經(jīng)營(yíng)的前提。只有保證廚房各項(xiàng)工作流程流暢高效，才能提高廚房的整體工作效率。特別是工藝流程、員工流程、餐具流程、廢棄物流程等有形的各項(xiàng)工作流程，對(duì)廚房的工作效率具有決定性的影響，在規(guī)劃設(shè)計(jì)中必須作為重點(diǎn)加以優(yōu)化設(shè)計(jì)。 由上述分析的共性原則我們可以看出，較大的廚房有變通、互換、借用的余地，而在較小的廚房中，要保證共性原則的實(shí)現(xiàn)，就必須對(duì)不同類型的廚房的完整工藝流程和必備的功能部位有清楚的了解，這樣才能保證各項(xiàng)功能的實(shí)用性，滿足功能指標(biāo)，保證各項(xiàng)工作流程不缺環(huán)節(jié)，才有可能優(yōu)化設(shè)計(jì)。

如何提高廚房安全意識(shí)?

酒店廚房的火災(zāi)危害性： 1、燃料多廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)狻⑻康?，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。 2、油煙重廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。 3、電器線路隱患大在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過(guò)程中會(huì)陰電流過(guò)大引發(fā)起火。 4、灶具器具易出事灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱、電磁爐等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。 4、用油不當(dāng)會(huì)引起火災(zāi)廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過(guò)程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。 5、其他因素由于見(jiàn)火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人們常常采取消極逃避方式來(lái)處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。隨著廚房設(shè)備安全意識(shí)的增強(qiáng)，現(xiàn)在越來(lái)越多的大型餐飲廚房都開(kāi)始使用無(wú)明火的廚房設(shè)備，這樣既減少了火災(zāi)隱患又比較環(huán)保衛(wèi)生。

廚房廚具的使用小常識(shí)

廚具在使用中應(yīng)注意以下事項(xiàng)： 一、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))。二、忌用鋁鍋盛菜肴。鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜。三、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。四、 忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。五、忌用各類花色瓷器盛佐料。佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。六、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，容易致病。

廚房傳菜梯設(shè)計(jì)

在多層餐飲建筑中，傳菜梯是樓層間主要的運(yùn)輸工具。在設(shè)計(jì)時(shí)，首先要根據(jù)具體用途確定傳梯的位置，其次是設(shè)備選型和確定傳菜梯開(kāi)口方向。在設(shè)計(jì)中不僅要考慮在單一樓層的位置，還需要尋找?guī)讉€(gè)樓層重合的中心樞組位置，應(yīng)按以下原則確定。(1)不同的廚房結(jié)構(gòu)，傳菜梯用途不同，選擇位置的原則也就不同。有如下多種情況：1)一樓為庫(kù)房或粗加工間，二樓為廚房、餐廳，傳菜梯把食運(yùn)到二樓，把殘食和垃圾運(yùn)送到一樓。這種情況下傳菜梯應(yīng)以二樓工藝流程的起點(diǎn)為設(shè)計(jì)位置。2)一樓為廚房，二樓以上為餐廳，主要傳送餐品成品。這種情況下傳菜梯應(yīng)以廚房的備間為起點(diǎn)。另設(shè)貨梯傳送收殘餐具和殘食。一樓貨梯口應(yīng)緊鄰洗碗間。3)在較大的酒店，有兩個(gè)廚房共用一部傳菜梯的情況，此時(shí)傳菜梯應(yīng)以距離兩個(gè)廚房的備餐間都方便的位置為起點(diǎn)4)一個(gè)大型食堂的廚房，為了加快供餐速度，減輕人員勞動(dòng)強(qiáng)度，在通行方便的位置設(shè)置了貨梯和傳菜梯。在庫(kù)房區(qū)設(shè)置了貨梯，緊鄰粗加工區(qū)，進(jìn)貨、排除垃圾運(yùn)送方便。

廚房商用電子設(shè)備的發(fā)展之路

根據(jù)我國(guó)的廚房設(shè)備的現(xiàn)狀，結(jié)合烹飪的發(fā)展趨勢(shì)及其對(duì)設(shè)備的發(fā)展要求，今后我國(guó)的廚房設(shè)備總體發(fā)展方向是要建立完整統(tǒng)一的一系列廚房設(shè)備的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范廚房設(shè)備的這一質(zhì)量，促進(jìn)設(shè)備的集團(tuán)化的生產(chǎn)，使設(shè)備的研究、設(shè)計(jì)、制造以及使用向全面優(yōu)化的設(shè)計(jì)方向發(fā)展。同時(shí)，加強(qiáng)專業(yè)研究，增加新材料、新工藝以及新的技術(shù)等現(xiàn)代科在廚房設(shè)備中投入。在加強(qiáng)技術(shù)改良的這一基礎(chǔ)上，進(jìn)一步地發(fā)展通用化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化設(shè)備，并大力制造適于我們的獨(dú)特風(fēng)味菜品的新型酒店廚房設(shè)備。從而廚房設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，帶動(dòng)著電子商務(wù)迅速擴(kuò)張并且不斷成熟和完善。電子商務(wù)的應(yīng)用逐漸滲透各個(gè)行業(yè)，使各行業(yè)的商業(yè)運(yùn)作出現(xiàn)的新的布局。電子商務(wù)在給傳統(tǒng)企業(yè)帶來(lái)的無(wú)限商機(jī)的同時(shí)也帶來(lái)了更大的生存競(jìng)爭(zhēng)壓力。作為傳統(tǒng)的廚房設(shè)備行業(yè)，要想贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，就必須盡快改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式。為了推進(jìn)廚房設(shè)備行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，跟上信息時(shí)代。

廚房設(shè)備的五種選購(gòu)方法

廚房設(shè)備的選購(gòu)，根據(jù)酒店的性質(zhì)、規(guī)模不同，選購(gòu)廚房設(shè)備的時(shí)候應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、酒店廚房的設(shè)計(jì)規(guī)劃;灶臺(tái)位置、水池位置、冰箱位置......合理的廚房規(guī)劃不僅能提高廚房的工作效率，更能節(jié)省廚房的空間。因此，在選購(gòu)廚房設(shè)備前，廚房整體規(guī)劃是很重要的。2、酒店所提供服務(wù)和菜式分類;廚房設(shè)備大致可分為：中餐式廚房設(shè)備,西餐式廚房設(shè)備,快餐式廚房設(shè)備等，因此在選購(gòu)廚房設(shè)備的時(shí)候，首先要確定適合酒店自身的需要。 3、根據(jù)酒店的規(guī)模和計(jì)劃供應(yīng)量;酒店計(jì)劃接待的客流量及廚房計(jì)劃的供應(yīng)量是選購(gòu)廚房設(shè)備產(chǎn)能的指標(biāo)，例如：爐灶的大小、功率、容量等等。4、根據(jù)廚房工程設(shè)計(jì)需求分類;在計(jì)劃廚房工程之初應(yīng)該貼合酒店自身的優(yōu)勢(shì)來(lái)選擇是使用燃?xì)膺€是電力，現(xiàn)在的廚房設(shè)備從能源供應(yīng)上基本分為燃?xì)饽茉春碗娏δ茉矗纾喝細(xì)馐綘t灶和大功率商用電磁爐灶。5、通過(guò)以上的分類選擇后，接下來(lái)就是應(yīng)該選擇品質(zhì)和售后服務(wù)過(guò)硬的產(chǎn)品或產(chǎn)品供應(yīng)商，以確保廚房設(shè)備在日后的使用中能安全耐用并得到相應(yīng)的服務(wù)保障。以上是我們粵有廚房設(shè)備工程公司在做廚房工程施工前，施工中、施工后、每個(gè)環(huán)節(jié)的詳細(xì)流程，一個(gè)尺度的廚房設(shè)備公司是應(yīng)具備這樣的流程的，當(dāng)然了每個(gè)環(huán)節(jié)的對(duì)接也很重要，只有每個(gè)環(huán)節(jié)都做好了，把每個(gè)細(xì)節(jié)都做好，才能打造一個(gè)完美的工程。

廚房設(shè)備、酒店用品迎來(lái)節(jié)能環(huán)保發(fā)展時(shí)期

廚房設(shè)備行業(yè)與酒店用品一道，伴隨著中國(guó)改革開(kāi)放開(kāi)始萌芽，至今已有30多年的歷史。特別是近幾年來(lái)，發(fā)展特別迅猛。伴隨著行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)層面也逐漸發(fā)生了變化，海爾、美的、歐派等傳統(tǒng)家電品牌企業(yè)的進(jìn)入是一個(gè)明顯的信號(hào)。如今行業(yè)規(guī)模超過(guò)當(dāng)時(shí)的十幾倍，具備了養(yǎng)大魚的條件，品牌時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，一場(chǎng)新的洗牌不可避免?！　‰S著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)步增長(zhǎng)，酒店數(shù)量不斷增加，也極大的拉動(dòng)了廚房設(shè)備產(chǎn)品的發(fā)展。酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展前景更是是廣闊的。特別是星級(jí)酒店的改建工程也為行業(yè)帶來(lái)良好的契機(jī)。但這個(gè)行業(yè)如果想迅猛發(fā)展的話，在規(guī)范行業(yè)的前提下，就需要引入大的企業(yè)家的投資，并改變觀念，能夠盡快與國(guó)際接軌?！　‖F(xiàn)在，廚房設(shè)備產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化隨著消費(fèi)者生活水平的提高，消費(fèi)者的審美觀點(diǎn)開(kāi)始逐漸升級(jí)，對(duì)于酒店廚衛(wèi)產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高。一些原先美觀度不夠的產(chǎn)品迅速被市場(chǎng)所淘汰。另一方面，消費(fèi)者對(duì)于時(shí)尚的要求是永恒的，只有時(shí)尚的產(chǎn)品才能贏得消費(fèi)者的心，培養(yǎng)忠誠(chéng)的客戶。環(huán)保、低能耗是目前市場(chǎng)大肆宣揚(yáng)的口號(hào)，消費(fèi)者也開(kāi)始意識(shí)要先責(zé)任消費(fèi)、低碳消費(fèi)，因此，綠色環(huán)保的產(chǎn)品總是能博得消費(fèi)者的青睞。

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流,其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目,耐熱、耐用性能更有顯著提高,一改以往質(zhì)弱印象.西安廚房設(shè)備的主體是上下柜和立柜,上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算,立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算.也有定做各類柜具的,當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后,支付一定數(shù)量的定金,商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小,經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格,顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作.然后顧客到商店或廠家全額付款. 在約定的時(shí)間,專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝.廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等,可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮.廚房設(shè)備正在往科技化、個(gè)性化、智能化的方向發(fā)展.陜西廚房設(shè)備洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等;廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類.家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備,而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備.

廚房設(shè)備廠家尋求網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與現(xiàn)實(shí)的平衡點(diǎn)

近幾年來(lái)，隨著各大網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的不斷興起和火熱發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷升溫，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始著手網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，想要在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中搶占一席之地。然而，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷并非花錢做了網(wǎng)站、做了推廣就能收到理想的效果，廚房設(shè)備廠家還需找到網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)的平衡點(diǎn)?！　【W(wǎng)絡(luò)成為營(yíng)銷的新舞臺(tái)　　網(wǎng)絡(luò)的興起，給廚房設(shè)備企業(yè)開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)提供了廣闊的市場(chǎng)活動(dòng)空間。沒(méi)有時(shí)間、地點(diǎn)、氣候等常規(guī)因素的限制，網(wǎng)絡(luò)漸成廚房設(shè)備企業(yè)開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)的主流。與之相對(duì)，低價(jià)促銷日漸流行廚房設(shè)備行業(yè)市場(chǎng)之中，“包裝”“推廣”等活動(dòng)，必然又會(huì)影響企業(yè)營(yíng)銷策略?！　?yōu)化廚房設(shè)備廠家企業(yè)營(yíng)銷結(jié)構(gòu)　　網(wǎng)絡(luò)之所以漸成企業(yè)營(yíng)銷的主要方式，亦有借助網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化廚房設(shè)備廠家企業(yè)營(yíng)銷結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)平衡發(fā)展的目的。廚房設(shè)備行業(yè)在發(fā)展，廚具品牌競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)亦在變化，網(wǎng)絡(luò)作為曾經(jīng)的新興營(yíng)銷方式，如今已成為廚房設(shè)備廠家營(yíng)銷主流。在這種情況下，電商模式漸漸走入廚房設(shè)備廠家行業(yè)，成為企業(yè)平衡內(nèi)部爭(zhēng)奪，謀求更佳發(fā)展的新方式?！　【W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是市場(chǎng)發(fā)展的必然結(jié)果　　俗語(yǔ)云：商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，在走向成功的過(guò)程中，團(tuán)結(jié)是決定企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量，即便在廚房設(shè)備行業(yè)中這一信條依舊管用?？梢哉f(shuō)，在整個(gè)廚房設(shè)備行業(yè)中，發(fā)展是硬道理的例子比比皆是。從零甲醛廚房用具、跨界營(yíng)銷，到智能廚房設(shè)備，再到電商模式，這都說(shuō)明廚房設(shè)備廠家圍繞市場(chǎng)營(yíng)銷趨勢(shì)尋求發(fā)展方式的營(yíng)銷模式。追尋互聯(lián)網(wǎng)腳步，電商自然成了廚房設(shè)備廠家的營(yíng)銷發(fā)展模式。

廚房設(shè)備企業(yè)必須改革和創(chuàng)新

現(xiàn)今,我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入"新常態(tài)",在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下,廚房設(shè)備行業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本也逐年上升.在企業(yè)利潤(rùn)連連走下坡路的情況下,廚房設(shè)備企業(yè)要進(jìn)行調(diào)整、改革和創(chuàng)新,以此來(lái)改變當(dāng)前的市場(chǎng)頹靡現(xiàn)狀.總的來(lái)說(shuō),廚房設(shè)備企業(yè)的流通成本主要受到以下五大因素的制約.一、門店租金上漲近年來(lái),廚房設(shè)備商家與賣場(chǎng)矛盾不斷激化很大一部分原因是賣場(chǎng)租金不斷上漲.眾所周知,廚房設(shè)備市場(chǎng)采取攤位制的運(yùn)營(yíng)模式,在這種模式下,經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所有者與市場(chǎng)內(nèi)商品經(jīng)營(yíng)者是不同利益主體,他們之間是利益博弈關(guān)系,商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)商要盡可能提高租金或維持高租金水平,以使自身利益;廚具商品經(jīng)營(yíng)商則希望盡可能低的租金支出,以降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,提高或保持盈利水平.二、廚房設(shè)備經(jīng)營(yíng)商實(shí)力不佳雖然目前廚房設(shè)備行業(yè)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)商都已在區(qū)域范圍開(kāi)辦了不少統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)管理的分市場(chǎng),也因此獲得了規(guī)模效益,但從廚房設(shè)備商品經(jīng)營(yíng)商(商戶)層面看,就難言有規(guī)模效益了.目前,我國(guó)廚房設(shè)備商品經(jīng)營(yíng)商多為中小或小微民營(yíng)、個(gè)體商貿(mào)企業(yè),其數(shù)量眾多,組織化程度很低,合作意識(shí)不強(qiáng),大家在商品經(jīng)營(yíng)、企業(yè)管理、營(yíng)銷推廣等相關(guān)資源獲取方面基本是各自為戰(zhàn),缺少合作、聯(lián)合.這就造成我國(guó)廚房設(shè)備產(chǎn)品流通的規(guī)模效益很差,而規(guī)模效益差是流通成本高的重要原因之一.三、商業(yè)技術(shù)應(yīng)用和創(chuàng)新水平落后當(dāng)今,借助以現(xiàn)代信息技術(shù)為核心的商業(yè)技術(shù),商貿(mào)流通企業(yè)在新店建設(shè)、商品經(jīng)營(yíng)、企業(yè)管理、營(yíng)銷推廣、物流組織等方面的效率已大幅提高,流通成本顯著降低.而在廚房設(shè)備商品流通業(yè),由于現(xiàn)行業(yè)態(tài)的制約,經(jīng)營(yíng)商組織化程度低、實(shí)力較弱、技術(shù)應(yīng)用和技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),政府及行業(yè)組織支持不夠,商業(yè)技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新還處于普遍落后的水平,從而對(duì)提高流通效率、降低流通成本形成制約.

廚房設(shè)備企業(yè)借力共享經(jīng)濟(jì) 打造行業(yè)新紀(jì)元

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)生活質(zhì)量的要求逐步提高，個(gè)性化需求也更加明顯。在消費(fèi)需求改變以及互聯(lián)網(wǎng)思潮的影響下，不少?gòu)N房設(shè)備企業(yè)開(kāi)始嘗試強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，尋求戰(zhàn)略合作，以便自己搶占更多的市場(chǎng)?！　∽詮腢ber和Airbnb崛起之后，“共享經(jīng)濟(jì)”就成為了熱門話題。在廚房設(shè)備行業(yè)，轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，利用好共享經(jīng)濟(jì)概念，做到資源共享，共同發(fā)展也未必不可行。　　當(dāng)然這種共享不是說(shuō)把自己的廚具產(chǎn)品直接讓給那些規(guī)模不大的企業(yè)銷售，那還不如直接為自己找經(jīng)銷商來(lái)得快。這里所說(shuō)的共享是希望通過(guò)雙方的合作，一部分企業(yè)提供廚具產(chǎn)品設(shè)計(jì)圖，一部分企業(yè)提供生產(chǎn)技術(shù)或者生產(chǎn)線。因?yàn)橐恍?qiáng)大的企業(yè)雖然有足夠的原創(chuàng)力，但未必會(huì)有很強(qiáng)的加工能力，此時(shí)若選擇生產(chǎn)力強(qiáng)的企業(yè)，那么雙方都可能獲得最大的利益?！　≡谏a(chǎn)環(huán)境趨于嚴(yán)峻的時(shí)刻，自顧自的不顧后果的搶占市場(chǎng)只會(huì)加劇市場(chǎng)的動(dòng)蕩與不安，對(duì)整個(gè)社會(huì)而言，這些也都是導(dǎo)致社會(huì)不安定的因素。因此，所有廚具企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，共同抵制無(wú)序的市場(chǎng)爭(zhēng)奪，才能使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸恢復(fù)平靜。通過(guò)廚具企業(yè)的互幫互助，大家共同發(fā)展，遠(yuǎn)離了市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)健康發(fā)展、欣欣向榮的市場(chǎng)自然就容易被打造出來(lái)?！　』ダ糙A的社會(huì)才是每個(gè)企業(yè)所向往的。只有每個(gè)企業(yè)共同努力，共同進(jìn)步，抵制市場(chǎng)的各種低價(jià)格戰(zhàn)等，才能打造出廚具市場(chǎng)的新紀(jì)元，帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)向越來(lái)越好的方向發(fā)展?！　N房設(shè)備企業(yè)聯(lián)合共同應(yīng)對(duì)發(fā)展危機(jī)，雖然在形式上很難實(shí)現(xiàn)，畢竟每個(gè)企業(yè)的理念都是不一樣的，但是大家最后的目的都是獲取盈利得到發(fā)展，所以聯(lián)合發(fā)展未必不是一個(gè)好的策略。

酒店廚房設(shè)備業(yè)的環(huán)保變革是大勢(shì)所趨

環(huán)保整治將加速行業(yè)洗牌的速度,原本原材料漲價(jià)潮已促使飯店廚房設(shè)備行業(yè)處境艱難,在嚴(yán)厲的環(huán)保整治工作中,整個(gè)飯店廚房設(shè)備行業(yè)又再面臨一次新的挑戰(zhàn),中小企業(yè)的處境將越來(lái)越艱難,不少企業(yè)都感受到了"強(qiáng)者更強(qiáng)、弱者更弱"的兩極化發(fā)展趨勢(shì).如今,飯店廚房設(shè)備行業(yè)的環(huán)保警鐘已經(jīng)敲響,環(huán)保生產(chǎn)已經(jīng)成為飯店廚房設(shè)備行業(yè)未來(lái)發(fā)展的大方向,這是每個(gè)企業(yè)都不能忽視的.企業(yè)應(yīng)從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)始注重環(huán)保,把環(huán)保成本納入到總生產(chǎn)成本當(dāng)中.只有堅(jiān)持環(huán)保、綠色發(fā)展路線,食堂廚房設(shè)備企業(yè)的發(fā)展才能更加順風(fēng)順?biāo)?不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,雖然這次"風(fēng)暴"來(lái)得猛烈了些,但相信接下來(lái)環(huán)保整治工作會(huì)成為常態(tài),且不再局部執(zhí)行而是面向全國(guó).這次環(huán)保整治不會(huì)只是一陣短暫的風(fēng),對(duì)于環(huán)保,國(guó)家必然會(huì)越來(lái)越重視,這項(xiàng)工作常態(tài)化的可能性非常大.環(huán)保風(fēng)暴加速飯店廚房設(shè)備行業(yè)洗牌大范圍大強(qiáng)度的環(huán)保整治已是勢(shì)在必行,酒店廚房設(shè)備業(yè)的環(huán)保變革是大勢(shì)所趨.順德廚具品牌聯(lián)盟秘書長(zhǎng)許中興認(rèn)為,以環(huán)保整治工作為契機(jī)淘汰一些生產(chǎn)不規(guī)范的企業(yè),對(duì)行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)說(shuō)也是有利的.開(kāi)展環(huán)保整治工作一方面能夠提升人們的生活質(zhì)量,另一方面對(duì)于產(chǎn)業(yè)升級(jí)也有一定的促進(jìn)作用.

酒店廚房設(shè)備增加附加值,設(shè)計(jì)讓產(chǎn)品更添內(nèi)涵

增加附加值,設(shè)計(jì)讓產(chǎn)品更添內(nèi)涵現(xiàn)在的廚房設(shè)備企業(yè)都愿意在設(shè)計(jì)上進(jìn)行投資,使廚具產(chǎn)生新的附加值,這一條路顯然是正確的.既然是原創(chuàng)設(shè)計(jì),被模仿、被抄襲的可能性就很大,在我國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)不夠有力的現(xiàn)實(shí)條件下,這一條路常常走得很艱苦.但是,追求原創(chuàng)設(shè)計(jì),使自己的廚具獲得靈性,這還是應(yīng)該矢志不渝地堅(jiān)持的.同時(shí),廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)該善于利用設(shè)計(jì)師的頭腦,與設(shè)計(jì)師形成良性的互動(dòng).廚房設(shè)備企業(yè)與設(shè)計(jì)創(chuàng)作企業(yè)形成利益共同體,共同承擔(dān)設(shè)計(jì)創(chuàng)作的風(fēng)險(xiǎn),享受其高收益,這樣,廚房設(shè)備企業(yè)在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí),就不會(huì)承受過(guò)大的風(fēng)險(xiǎn).廚具生產(chǎn)與廚具設(shè)計(jì)創(chuàng)作有機(jī)融合,打造功能性與美感兼具、市場(chǎng)效益與藝術(shù)價(jià)值兼具的廚房設(shè)備企業(yè),是世界廚具工業(yè)的主要潮流,中國(guó)廚具人沒(méi)有理由不向這一世界主流看齊.廚具市場(chǎng)紛紛擾擾,有的企業(yè)衰落了,有的企業(yè)成長(zhǎng)著,有的企業(yè)在停滯中找不到方向.怎樣的廚房設(shè)備企業(yè)才可以適應(yīng)市場(chǎng),找到自己的一席之地?抓住提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的兩大關(guān)鍵——技術(shù)與設(shè)計(jì),必將推動(dòng)廚房設(shè)備企業(yè)更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展.

廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的滅火原理

廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的滅火原理是：①?gòu)N房灶臺(tái)油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kāi)來(lái);②感溫探測(cè)系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開(kāi)，向滅火劑貯存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助啟動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報(bào)警聯(lián)動(dòng)裝置;③液體滅火劑通過(guò)噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃;④當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約3-5秒后，系統(tǒng)上的閥門自動(dòng)將噴水閥打開(kāi)，水流通過(guò)滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺(tái)設(shè)備表面。

廚房設(shè)備撞上電商 迎難而上

隨著電商模式的崛起，有關(guān)“傳統(tǒng)企業(yè)該不該做電商，電商由誰(shuí)來(lái)做更合適”的討論持續(xù)發(fā)酵。由于電商渠道運(yùn)營(yíng)成本低，迎合了信息化時(shí)代消費(fèi)者的購(gòu)買需求，因此，也吸引了諸多廚房設(shè)備(廚具、炊事設(shè)備、商用廚房設(shè)備)企業(yè)蜂擁而至。傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)轉(zhuǎn)型做電商，不乏勇敢的先行者，但效果至今不盡人意。有人調(diào)侃說(shuō)，面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)“不轉(zhuǎn)型是等死，亂轉(zhuǎn)型是找死”。供需失衡、效率低下，是當(dāng)前很多飯店廚房設(shè)備企業(yè)直面的慘淡現(xiàn)實(shí)。眼看電商正處于高速發(fā)展的藍(lán)海，很多傳統(tǒng)企業(yè)都將轉(zhuǎn)型做電商視為起死回生之術(shù)。然而，傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型電商，卻遭遇了多個(gè)隨時(shí)吃掉自己的攔路虎。思維模式難以轉(zhuǎn)變最大的困難，就是思維的轉(zhuǎn)變難。傳統(tǒng)企業(yè)做電商，好比戴著腳鐐跳舞，難以擺脫慣性思維的束縛。慣性思維根深蒂固，要想把它挖干凈，無(wú)異于革掉自己的命。傳統(tǒng)企業(yè)的很多高管，思想觀念和行動(dòng)模式不是從根本上轉(zhuǎn)變，而只是迫于形勢(shì)的壓力，觸網(wǎng)試水，卻又不能敏銳獲知、理解、消化新一代消費(fèi)者或客戶快速變化的真實(shí)需求，這與互聯(lián)網(wǎng)所需要的快速響應(yīng)能力和決策能力背道而馳。企業(yè)制度創(chuàng)新突破困難商用廚房設(shè)備企業(yè)在制度創(chuàng)新方面十分欠缺，這包括工作程序的建立、互聯(lián)網(wǎng)文化氛圍的營(yíng)造、人才培養(yǎng)制度的構(gòu)建等，但是目前很多的傳統(tǒng)企業(yè)在這些方面都沒(méi)有相應(yīng)的改變，昔日繁瑣冗長(zhǎng)的工作程序仍然持續(xù)，薪酬方面也難以突破，出現(xiàn)了人才斷流、創(chuàng)新枯竭等問(wèn)題。技術(shù)支撐是短板傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型電商模式中技術(shù)的支撐是其成功的重要保障，自主開(kāi)發(fā)的平臺(tái)不僅能滿足實(shí)際需要，也能靈活處理，但自建系統(tǒng)非常昂貴，需要大量人才持續(xù)開(kāi)發(fā)，對(duì)于很多傳統(tǒng)企業(yè)而言，最具挑戰(zhàn)。線上和線下存在利益沖突傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型電商，既要面臨線上供應(yīng)商銷售區(qū)域的管制問(wèn)題，也要調(diào)節(jié)線上價(jià)格與線下價(jià)格的同步，由于傳統(tǒng)行業(yè)長(zhǎng)久以來(lái)的線下渠道操作，必然引發(fā)線上線下的利益沖突。如何建立新的合理的利益分配機(jī)制，如何建立一種線上線下融合模式，已成為現(xiàn)階段關(guān)系到傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)的生存與發(fā)展問(wèn)題。因此，對(duì)與酒店廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō)，電商做還是不做，還是個(gè)問(wèn)題。他們需要突破的障礙更多，隨時(shí)可能被攔路虎吃掉。