這是個餐飲業(yè)薄利的時代，租金成本高，人工成本高，能源成本高，食材成本持續(xù)上升。在此背景下，中央廚房可吸納與轉化漲價因素，以保持餐飲企業(yè)的獲利能力，提升毛利空間，成為了新的利潤源。中央廚房的優(yōu)勢在于：餐飲出品標準化、運營模式專業(yè)化。　　1、出品標準化：原料統(tǒng)一加工成半成品，統(tǒng)一腌制，統(tǒng)一配方，解決了出品不穩(wěn)定、差異化的人為因素。　　2、集約化生產：節(jié)約人力資源如：一個店正常需要6個切配，3個洗菜，在中央廚房的配送下，只需要3個切配，可以節(jié)約6個人力成本?！　?、集團化采購：食材采購成本低質量有保證5家店抱團采購食材更便宜：一家店一個單品食材魷魚圈每天需要50斤，一斤便宜1元錢，一個月就是1500元，一年約18000元，這是一個食材單品的案例?！　?、專業(yè)化運營：便于分檔，有利于創(chuàng)新。中央廚房有專業(yè)化的菜品研發(fā)小組在食材分檔取料上更有優(yōu)勢：如小公雞的雞腰子集中起來就是一道滋補的名菜：黨參燉雞腰每份的售價在68元之上?！　?、物業(yè)面積利用最大化：減少廚房初加工間的面積?！　?、統(tǒng)一倉儲，專人管理：食材保存品質有保障，減少餐飲企業(yè)制冷設備的投資和電力能源消耗?！　?、工廠化配送：每天按照各店的要求在指定的時間把所需要的凈料、半成品、成品送到各個店面，既保證菜品新鮮，又可各店相互調配?！　≈醒霃N房是企業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略經(jīng)營的重要手段，也是企業(yè)轉型升級的重要抓手，現(xiàn)在已經(jīng)由對內配送的初級階段逐步過渡到對外配送，最終發(fā)展成全天候配送的食品工廠。通過中央廚房實現(xiàn)餐飲店鋪運營穩(wěn)定，優(yōu)化出品標準，餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營將實現(xiàn)創(chuàng)新出品、穩(wěn)定出品、批量出品的追求;通過原料半成品加工成品，中央廚房還能夠為連鎖店鋪創(chuàng)新出品、穩(wěn)定出品、批量出品提供物流支持與保障。

中央廚房設計如何設計?

今天的中央廚房設備和設計標準和要求也在不斷提高,中央廚房,無論是內部或外部的,或者找一個強有力的中央廚房設計的實力和設計是非常重要的畢竟,對于中央廚房設備的一個完美的餐廳過程的廚房,菜速度管理,也給中央廚房設計的整體水平有了很大的提高,下面的廚具廠小編給大家?guī)淼南乱粋€中央廚房規(guī)劃和設計優(yōu)勢,其中有幾個原因.廚房工程一、協(xié)作效率高,設備按計劃完成快信譽良好、信譽好的中心廚房是相對專業(yè)的,可以從整個實際操作過程的效率上看出,對于整個廚房的整體規(guī)劃而言,作業(yè)現(xiàn)場一般都是必要的.這就是為什么它比客戶更有效率和更嚴重.通過分布速度、酒店設備服務保障和綜合施工規(guī)劃的時效性,將綜合的高級中心廚房總體規(guī)劃引入到相應的培訓服務項目中,能夠更快速、有效地進行集成的高級中心廚房總體規(guī)劃,有效、有序地實現(xiàn)了中心廚房的整體規(guī)劃效果,展示了中心廚房規(guī)劃設計的綜合競爭;廚房設計二、隨后的搜索更容易,更采用質量保證服務項目信譽好的中央廚房整體規(guī)劃不僅體現(xiàn)在整體規(guī)劃上,還將通過一系列配套推出更多相關的保護維修服務項目,全面推行服務項目,確保服務項目的完成實際應用的中央廚房整體規(guī)劃具有豐富的經(jīng)驗,能夠真正通過全方位的售后服務滲透,保證品質的提高;三、組合價格優(yōu)勢明顯品牌知名度高的中央廚房規(guī)劃和您的組合前景的設計基本開放,進一步完善總體規(guī)劃,特別是對組合,可以保證使用方的全部價值,每個設備發(fā)揮更大的作用,并全面升級成本優(yōu)點.為了提供必要的幫助,為廚房營造一個更具成本效益,在管理會計系統(tǒng)升級線;中央廚房整體規(guī)劃具有較強的綜合實力,知名品牌可以得到市場的廣泛認可.這是其多年的自覺責任和進一步改善經(jīng)營的必然結果.它能更好地站在實際應用的前提下,從設備應用的需求出發(fā),不斷改進,從而更好地保證中央廚房整體規(guī)劃和應用的真實使用價格的價值和意義,為其協(xié)同識別的建立提供有力的綜合保障.