在中小企業(yè)眾多的廚具設(shè)備行業(yè)，面對(duì)日益嚴(yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境，勢(shì)必有一部分實(shí)力不強(qiáng)的廚具企業(yè)難以支撐，其中又以中小廚具設(shè)備企業(yè)居多。于是，廚具設(shè)備企業(yè)必須積極面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的課題，創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，當(dāng)然還需要在正確的營(yíng)銷(xiāo)模式指導(dǎo)之下，廚具設(shè)備企業(yè)才能有更多建樹(shù)。日前，西北地區(qū)最大廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)陜西大明普威認(rèn)為，做為中小企業(yè)，企業(yè)戰(zhàn)略方式、營(yíng)銷(xiāo)方式就可以靈活多變，大企業(yè)如果改變戰(zhàn)略是很困難的，就如火車(chē)與汽車(chē)轉(zhuǎn)向一樣。中小廚房設(shè)備企業(yè)首先要確定企業(yè)自我定位，找準(zhǔn)方向，致力于開(kāi)發(fā)更優(yōu)秀的產(chǎn)品，做精、做專(zhuān)、做強(qiáng)。廚具設(shè)備營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略對(duì)中小企業(yè)至關(guān)重要中小廚具設(shè)備企業(yè)在選擇營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略之前，必須從觀念上對(duì)現(xiàn)有的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境做出準(zhǔn)確的判斷與認(rèn)識(shí)，只有觀念正確、企業(yè)思考出發(fā)點(diǎn)才能正確、思考出發(fā)點(diǎn)正確了才有可能制定出正確的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)模式很大程度上決定了企業(yè)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，尤其對(duì)于中小廚具設(shè)備企業(yè)而言更是如此。由于中小廚具設(shè)備企業(yè)的資源相當(dāng)有限、損失不起，相比大企業(yè)而言，營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)對(duì)中小企業(yè)變得異常重要。廚具設(shè)備企業(yè)戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)要清晰成熟如果把大企業(yè)比作駱駝的話(huà)，中小企業(yè)就是兔子。駱駝可以不吃不喝很長(zhǎng)時(shí)間，兔子卻要每天為食物不停的奔跑。這意味著中小廚具設(shè)備企業(yè)需要為生存而不停的奔忙，做出更多的努力。然而，事實(shí)上很多中小廚具設(shè)備企業(yè)都沒(méi)有真正成熟的在充分考慮企業(yè)現(xiàn)有資源情況下制定出的清晰可行的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。掌握比同行更有力的營(yíng)銷(xiāo)武器廚具設(shè)備產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)火四起，營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，中小廚具設(shè)備企業(yè)要想獲勝，就必須比同行握有更強(qiáng)大的武器，通過(guò)靈活多變的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)獲得勝利。這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)搶奪的戰(zhàn)利品就是不同層次的消費(fèi)者心理，廚具設(shè)備企業(yè)要占領(lǐng)的陣地是消費(fèi)者的大腦。消費(fèi)者的大腦記憶是有限的，陣地上早已“站滿(mǎn)了”各種類(lèi)型的敵人，企業(yè)唯一的選擇就是戰(zhàn)勝某一個(gè)或多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，從而獲得“一席之地”。中小廚具設(shè)備企業(yè)必須嚴(yán)陣以待，制定“戰(zhàn)斗力”極強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)模式。

中國(guó)消費(fèi)者為何走出國(guó)門(mén)買(mǎi)廚具

消費(fèi)品工業(yè)是我國(guó)重要民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。目前我國(guó)生產(chǎn)的消費(fèi)品中，有100多種產(chǎn)品產(chǎn)量居全球首位，是名副其實(shí)的消費(fèi)品制造、消費(fèi)和出口大國(guó)?！　∪欢?，我國(guó)消費(fèi)品工業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新能力仍然較弱，品種、品質(zhì)、品牌與國(guó)際先進(jìn)水平相比尚有較大差距。近年來(lái)，部分消費(fèi)流向境外，就從一個(gè)側(cè)面凸顯出消費(fèi)品工業(yè)的短板?！　∪涨?，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見(jiàn)》，部署開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。如何從供給側(cè)發(fā)力，通過(guò)結(jié)構(gòu)性改革提高消費(fèi)品工業(yè)有效供給能力和水平，從而適應(yīng)和引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)?今日起，本版將推出“供給側(cè)看國(guó)貨”系列報(bào)道，從增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌三個(gè)角度、通過(guò)正反兩方面的新聞來(lái)分析、探討國(guó)貨應(yīng)當(dāng)如何自強(qiáng)?！　√O(píng)果去核器、玉米刨、壓蒜器……隨著生活品質(zhì)的提升、生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)廚具品種的需求越來(lái)越多樣，不少人出國(guó)旅行總要海淘回一些“廚房神器”，“每一樣食材幾乎都能找到對(duì)應(yīng)的處理工具，新奇又好用”。作為美食大國(guó)、廚具大國(guó)，我們的廚具品種也在日益豐富，為何消費(fèi)者還要走出國(guó)門(mén)買(mǎi)廚具?　　高端商場(chǎng)進(jìn)不去，平價(jià)超市貨架少　　蘇泊爾有500多個(gè)單品，但能上架的不到120種　　“感覺(jué)國(guó)內(nèi)的廚具缺乏創(chuàng)意與設(shè)計(jì)，國(guó)外的很多品種國(guó)內(nèi)見(jiàn)不著?！毕M(fèi)者周女士向記者展示從德國(guó)買(mǎi)回來(lái)的成套刀具、鑄鐵鍋，還有不少?gòu)N房小玩意兒，“你看連專(zhuān)門(mén)洗蘑菇的小圓刷子都有?！薄　≌f(shuō)起消費(fèi)者海淘廚具的潮流，浙江蘇泊爾股份有限公司副總裁王豐禾有點(diǎn)委屈：“這些‘廚房神器’國(guó)內(nèi)并不少，我們的炊具、小家電已經(jīng)有500多種單品，中國(guó)廚具不缺好設(shè)計(jì)好品種。”　　王豐禾介紹，成立于1994年的蘇泊爾起初專(zhuān)注制造鍋類(lèi)廚具，從鐵鍋、不粘鍋、電飯煲到如今的球釜煲，蘇泊爾給人印象較深的廚具品類(lèi)也集中在這一領(lǐng)域。而在5年前蘇泊爾開(kāi)始了廚具品類(lèi)的擴(kuò)張，包括各種果蔬去皮器等創(chuàng)意廚具?！　　皠e小看這些玩意兒，一年能給我們帶來(lái)2億元的銷(xiāo)售額?！蓖踟S禾說(shuō)，廚具行業(yè)現(xiàn)在流行一句話(huà)：“有巧思，無(wú)難事”?！坝袝r(shí)候這種巧思并不需要多高新的技術(shù)，只要一個(gè)好的創(chuàng)意設(shè)計(jì)就能擊中消費(fèi)者痛點(diǎn)?！蓖踟S禾舉了一個(gè)可立蓋的例子：“一般人炒菜過(guò)程中用完鍋蓋會(huì)倒著放在臺(tái)面上，這樣不僅燙手還占地，我們研發(fā)了可以側(cè)立的鍋蓋，同時(shí)解決了這兩個(gè)問(wèn)題?！薄　≈袊?guó)廚具不缺好品種，為何很多消費(fèi)者還是“看不見(jiàn)”?王豐禾表示，這與銷(xiāo)售渠道有很大關(guān)系。蘇泊爾有500多個(gè)單品，但能上架展示的只有80—120種，不到1/4?！　　案叨松虉?chǎng)進(jìn)不去，普通商超的貨架也有限?！蓖踟S禾說(shuō)，中高端品種想進(jìn)高端商場(chǎng)，但一是展位費(fèi)用高，二是商場(chǎng)引進(jìn)的往往都是國(guó)外高端品牌，國(guó)產(chǎn)品牌很難入場(chǎng)。而普通商場(chǎng)和平價(jià)超市可供展示廚具的貨架也有限，上架的往往是最常用最暢銷(xiāo)的品類(lèi)，所以很多廚具品類(lèi)消費(fèi)者見(jiàn)不到?！　∪缃瘢ヂ?lián)網(wǎng)提供了一個(gè)很好的銷(xiāo)售渠道，不論廚具品類(lèi)多豐富，網(wǎng)店里都“擺”得下。王豐禾說(shuō)，蘇泊爾加強(qiáng)了銷(xiāo)售渠道的建設(shè)，在各大電商平臺(tái)上都開(kāi)設(shè)直營(yíng)店，廠(chǎng)家與消費(fèi)者“面對(duì)面”，也能得到更快速靈敏的產(chǎn)品反饋，這對(duì)品種創(chuàng)新是一個(gè)很大的激勵(lì)。目前蘇泊爾網(wǎng)上銷(xiāo)售額已占總銷(xiāo)售額的40%。　　品種創(chuàng)新與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有差距　　歐美廚具企業(yè)更有耐心韌性，不斷雕琢創(chuàng)新細(xì)節(jié)　　“其實(shí)消費(fèi)者海淘來(lái)的廚具包括中高端廚具，大部分都是中國(guó)制造?！敝袊?guó)五金制品協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)金立新告訴記者，而且這種“中國(guó)制造”并不是簡(jiǎn)單代工，也包括廚具的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)。“我們炊具行業(yè)龍頭企業(yè)的制造工藝處于領(lǐng)先，品種創(chuàng)新能力也在迎頭趕上?！薄　√K泊爾也接到了很多海外品牌的訂單。“中國(guó)廚具產(chǎn)品的創(chuàng)新不是很多人想象的那樣完全跟在國(guó)外產(chǎn)品后頭，現(xiàn)在反而是國(guó)外模仿我們的一些品種。”王豐禾說(shuō)，尤其近5年來(lái)，一些歐美的廚具企業(yè)相當(dāng)依賴(lài)中國(guó)設(shè)計(jì)，中國(guó)產(chǎn)品更新?lián)Q代更快，品種研發(fā)更有競(jìng)爭(zhēng)力?！　⊥踟S禾介紹，為了加快品種創(chuàng)新，蘇泊爾專(zhuān)門(mén)成立了戰(zhàn)略市場(chǎng)部，這是一個(gè)連接研發(fā)部門(mén)與消費(fèi)者的橋梁，部門(mén)的產(chǎn)品經(jīng)理需要到全國(guó)各地調(diào)研，做大量的入戶(hù)調(diào)查，了解消費(fèi)者的實(shí)際需求，然后反饋給設(shè)計(jì)部門(mén)?！氨热缥覀冋{(diào)研了解到現(xiàn)在很多年輕人缺乏做菜經(jīng)驗(yàn)，不知如何把控油溫，因此研發(fā)了火紅點(diǎn)炒鍋，實(shí)現(xiàn)油溫可見(jiàn)。”王豐禾說(shuō)?！　　爱?dāng)然我們的品種創(chuàng)新整體上仍與發(fā)達(dá)國(guó)家有一定的差距，還有一些課需要回頭去補(bǔ)?！苯鹆⑿卤硎荆瑖?guó)內(nèi)廚具企業(yè)品種研發(fā)起步較晚，很多還不具備創(chuàng)新的能力，還需要一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程?！皬N具品種創(chuàng)新不是簡(jiǎn)單創(chuàng)意的過(guò)程，也是一個(gè)很長(zhǎng)的鏈條，從市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)需求到投入研發(fā)，再到通過(guò)小試中試，最后批量化生產(chǎn)。尤其是廚具產(chǎn)品對(duì)安全性要求極高，對(duì)檢測(cè)設(shè)備檢測(cè)機(jī)構(gòu)的要求也很高，創(chuàng)新投入并不是小數(shù)目。”　　王豐禾也認(rèn)為，歐美廚具企業(yè)在品種創(chuàng)新上花了更多的時(shí)間精力，更有耐心韌性，不斷雕琢創(chuàng)新細(xì)節(jié)，這是很多中國(guó)企業(yè)還缺乏的品質(zhì)?！　∑贩N創(chuàng)新在王豐禾看來(lái)，不僅需要企業(yè)自身努力，更需要一個(gè)公平競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。王豐禾說(shuō)，雖然互聯(lián)網(wǎng)打通拓寬了銷(xiāo)售渠道，但是也帶來(lái)了另一重?zé)?。“比如你在網(wǎng)上搜索某種去皮器，會(huì)出現(xiàn)大量同類(lèi)仿制產(chǎn)品，價(jià)廉物劣，這種低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)極大地打擊了企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的積極性?！?