以往的廚房救活系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的救活保護(hù)系統(tǒng)，最常見的煙感、溫感勘探系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺用火失控，點(diǎn)燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢變成難以彌補(bǔ)的通天大火。因而，廚房的熱廚加工設(shè)備“灶臺、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房內(nèi)的要點(diǎn)保護(hù)方針；而針對廚房熱廚加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)“部分要點(diǎn)救活保護(hù)”的系統(tǒng)稱為“廚房設(shè)備自動救活設(shè)備”，它與廚房救活系統(tǒng)是保護(hù)方針不同的兩個相互獨(dú)立、互不攪擾的救活保護(hù)系統(tǒng)。

       由于廚房火災(zāi)通常是高閃點(diǎn)（315-450度）的食用油，其火災(zāi)特點(diǎn)為：火勢擴(kuò)展速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)彌補(bǔ)困難；因而快速彌補(bǔ)活火焰是彌補(bǔ)廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，克制復(fù)燃是彌補(bǔ)廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之二，遏止煙道火災(zāi)的延伸是彌補(bǔ)廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之三。

       廚房設(shè)備自動救活設(shè)備適用于何種場所？

        適用于賓館、飯店、飯店、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn) ：

         ①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房；②建筑面積≥500m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥100m2的廚房；④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房。

         為什么廚房設(shè)備自動救活設(shè)備宜選用藥劑和水一同作用救活？其救活機(jī)理是什么？

         由于廚房是人們食物加工的重要場所，為了不對食物發(fā)生污染，避免構(gòu)成人體危害，則要求救活劑應(yīng)選用無毒、無污染、無腐蝕的專用救活劑；救活劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來吸收熱能，避免復(fù)燃，到達(dá)靈敏救活的目的。假如只用水也能夠救活，但救活時刻會長很多，而且還會擴(kuò)展燃燒規(guī)模（燃燒的熱油遇水后會迸濺到周圍），還有或許構(gòu)成人身傷害。

         廚房設(shè)備自動救活設(shè)備的保護(hù)區(qū)是指一組熱廚加工設(shè)備及所對應(yīng)長度的油煙罩和排煙進(jìn)口至煙道防火閥處一同組成的被保護(hù)區(qū)域。一組熱廚加工設(shè)備能夠用一套廚房設(shè)備自動救活設(shè)備保護(hù)，一套缺乏時可由多套廚房設(shè)備自動救活設(shè)備縱向分區(qū)保護(hù)。

        廚房設(shè)備自動救活設(shè)備的救活原理是：

        ①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；

        ②感溫勘探系統(tǒng)將廚房救活系統(tǒng)的釋放設(shè)備翻開，向救活劑貯存容器加壓，并一同動作一切輔佐發(fā)起或電動的堵截設(shè)備、及報警聯(lián)動設(shè)備；

        ③液體救活劑經(jīng)過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用救活劑能夠靈敏平息油鍋內(nèi)的火焰，并構(gòu)成克制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，避免油料復(fù)燃；④當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約3-5秒后，系統(tǒng)上的閥門自動將噴水閥翻開，水流經(jīng)過救活藥劑管道和噴嘴噴灑，靈敏冷卻和沖刷油料及灶臺設(shè)備表面。