由于日子中的廚具類型多不勝數(shù)，引起咱們平常在運用廚具的習(xí)氣也就變得順手便當(dāng)就算了，但其實這是一種欠好的習(xí)氣，由于每一種廚具的資料都不相同，然后每一道菜品的性質(zhì)也會不相同，有時2者的磕碰會發(fā)作一些化學(xué)反響，而產(chǎn)品很可能是會對咱們身體有害的物質(zhì)，今天商用廚房設(shè)備來給咱們翔實講講廚具的六大忌諱，讓咱們能吃得定心。
1、鋁鍋盛菜：
忌用鋁鍋盛菜肴，鋁鍋屬選擇廚具。因其抗腐蝕性才能差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會發(fā)作化學(xué)反響，生成特別的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，由于蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。
2、熬制中藥：
忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥，因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，特別在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學(xué)反響，或使藥物失效，致使發(fā)作必定毒性。
3、鐵鍋：
忌鐵鍋煮綠豆，因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特別氣味，不但影響食欲、滋味，而且對人體有害。
4、器皿選擇：
忌用各類把戲瓷器盛佐料，佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、把戲瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。跟著把戲瓷器的老化和衰變，圖像顏料內(nèi)的氡對食物發(fā)作污染，對人體有害。

5、餐具選擇：
忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷，涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕琢的竹筷看似美麗，因其藏污納垢，不易清洗，繁衍細菌，簡略致病。
6、砧板選擇：
忌用烏柏木或有異味的木材做菜板，烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易惹起吐逆、頭昏、腹痛。因此，民間制造菜板的首選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等。