廚房設(shè)計,在酒店設(shè)計中占據(jù)了極為重要的地位

一個理想的設(shè)計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的廚房設(shè)計,可能由于廚房設(shè)備、廚房器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.所以一個專業(yè)的廚房設(shè)計能給酒店本身帶來很大的方便和優(yōu)勢,也會為酒店節(jié)省很多不必要的開支,今天小編要為大家介紹的就是專業(yè)的酒店廚房設(shè)計公司---諾德廚房設(shè)計顧問.公司介紹:陜西廚房設(shè)計是一家由酒店設(shè)備專家、酒店餐飲資深設(shè)計顧問,結(jié)合多方面專業(yè)人才,致力高端酒店及各大餐飲配餐中心,提供專業(yè)餐飲設(shè)計顧問服務(wù)而成立的公司,團(tuán)隊成員均有著十年以上行業(yè)工作經(jīng)驗,與國際知名酒店管理公司及各大餐飲集團(tuán)有良好合作,參與國內(nèi)星級酒店、大型廚房餐飲設(shè)計、施工跟進(jìn)工作,在工程實際運作當(dāng)中有著豐富經(jīng)驗.參與過的酒店建筑效果圖欣賞:可見,對各大知名酒店來說,專業(yè)的酒店廚房設(shè)計是非常必要的.這樣一家專業(yè)的商用廚房設(shè)計公司.,廚房空間分配設(shè)計,是因應(yīng)不同類型的廚房在功能及設(shè)施上的需求,以專業(yè)的角度,規(guī)劃食品庫,粗加工區(qū),熱灶區(qū),配餐區(qū)及用具洗滌區(qū)等,并提供詳細(xì)的設(shè)備平面圖及廚房設(shè)備列表. 另外,更會根據(jù)各功能區(qū),提供詳細(xì)成本估算以供業(yè)主及酒店方面作成本預(yù)算.那這樣專業(yè)的酒店廚房設(shè)計.

廚房設(shè)計的物料管理系統(tǒng)是整個企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng)

酒店廚房設(shè)備合理規(guī)劃和設(shè)計有力利于菜肴的預(yù)處理和物料的配送管理,集中化規(guī)模加工生產(chǎn)并不是想象中的那么困難.對小企業(yè)而言,通過技術(shù)革新,增強廚房的加工處理能力甚至能負(fù)擔(dān)其他門店廚房的部分工作就已經(jīng)是個很好的開始,不一定非要投資一個超過自己需求的廚房設(shè)計,應(yīng)明白企業(yè)發(fā)展中更應(yīng)注重的是管理水平提升. 廚房設(shè)備能每日對門店的一次正常補給和一次緊急補給,因此鮮品門店需要根據(jù)營業(yè)情況作預(yù)估好保持1天的營業(yè)需要,需冷鏈保藏的物料只需要維持正常銷售量1點5天的營業(yè)前庫存量就能滿足正常的營業(yè)需要.門店的冷鏈設(shè)施每周需要清潔一次,因此醬料、干貨的最大庫存不能超過正常營業(yè)需求一周的數(shù)量,通常應(yīng)保持3天的營業(yè)需求,應(yīng)該維持2日的營業(yè)需求.廚房工程嚴(yán)格的安全存量能保障門店及廚房的物料控制、產(chǎn)品質(zhì)量,節(jié)約人力、提高效率;安全存量越嚴(yán)格意味著企業(yè)物料和人工成本越低.安全存量管理能力是門店管理水平的直接體現(xiàn),單店也好連鎖也好都需要扎實的做好這項工作.如果企業(yè)管理水平能達(dá)到有效運行一套ERP結(jié)合門店銷售庫存管理的餐飲管理系統(tǒng),有效安全存量可以控制在一天,這對中餐而言已近乎是極限.企業(yè)的發(fā)展和人的發(fā)育一樣,通過強健身心后發(fā)展、發(fā)育的.廚房設(shè)計的物料管理系統(tǒng)是整個企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng),如果說革新加工技術(shù)增加生產(chǎn)能力是對企業(yè)進(jìn)行強身,那么強化物料管理系統(tǒng)的管理水平則是在對企業(yè)廚房設(shè)計進(jìn)行補腦強筋.各種嚴(yán)格而有效的物料控制措施(包括統(tǒng)一的配送包裝等)都是對配送和物料管控的有效保證,缺乏各種有效措施的物料管理系統(tǒng)是難以運行的.中小企業(yè)各種管理系統(tǒng)運行難的的癥結(jié)就在運行中缺乏有效的措施予以保障,必須花足夠的精力去建立健全物料控制措施并使之有效執(zhí)行.例如貨物配送環(huán)節(jié)中常存在的錯、漏問題必須要對訂單審核、成品數(shù)量及包裝完整核對、出廠檢查等環(huán)節(jié)加強管理,在缺乏IT系統(tǒng)支持、人工配送工作量大的情況下強化相應(yīng)環(huán)節(jié)的人工管理措施才能減少問題的發(fā)生.